Кабачковая икра как в СССР — получится даже у плохих хозяек. Все дело в пропорциях!

В пору овощных и грибных консерваций мимо кабачковой икры не пройти. Ее любят все — и взрослые, и дети. Даже когда нет домашних заготовок, на помощь приходит магазин и целый выбор производителей. Однако, как показывает практика, не каждая овощная икра идеальна на вкус.

Как же приготовить ее самой, чтобы она действительно была вкусной? На самом деле все дело в пропорциях, которые многие хозяйки не соблюдают. Рассказываем, какие же главные ингредиенты должны быть в домашней кабачковой икре, имеющей вкус детства из СССР.

Рецепт кабачковой икры

Вам понадобиться

• кабачок
• морковь
• лук
• растительное масло
• соль

Важный совет: пропорции овощей должны быть один к одному. Например, на один кабачок нужно взять такую же большую морковь (или две средние) и одну большую луковицу. Из этого количества после ужаривания получится примерно 250-300 грамм икры.

Приготовление:

• Все овощи тщательно моем и чистим.
  
  
• Трем на крупной терке морковь и кабачок, лук не очень мелко режем.
  
  
• Ставим в мультиварке режим «Жарка», наливаем 3 столовые ложки растительного масла и опускаем овощи.
  
  
• По истечении времени овощи ужарились и стали два раза меньше в объеме. Выставляем еще раз режим «Жарка» и снова тушим, добавив 1 чайную ложку соли без горки.

«Не переживайте, что овощи подгорят, так как с мультиварках достаточно слабая функция жарки, а у чащи имеется антипригарное покрытие».

Готовую кабачковую икру тщательно измельчаем блендером, потом перекладываем в стеклянную банку или контейнер. Когда она полностью остынет, ее можно убрать в холодильник.

«Мне больше всего нравится есть кабачковую икру на следующий день, когда она постояла и набралась вкуса».

Ранее мы рассказывали, зачем поджаривают специи на сковороде перед их использованием и как варят рис турки и китайцы, чтобы он не превратился в кашу-размазню.