Забудете про кашу-размазню: китайский и турецкий способ варки риса

Рис не так просто сварить, отмечают хозяйки. Во-первых, нужно знать сорта, которые подходят для приготовления тех или иных блюд, а также секреты варки.

Как сделать так, чтобы рис был рассыпчатым и белым?

Рис прекрасно подходит для каши на завтрак и пудингов. Но для других блюд может понадобиться, чтобы рис не разваривался и каждое зёрнышко было рассыпчатым. Если рис нужен в качестве гарнира к мясному блюду, то следует воспользоваться одной китайской хитростью, которой пренебрегают многие хозяйки.

Возьмите щепотку лимонной кислоты (или 0,5 чайной ложки) и добавьте в воду с рисом.

В чем секрет лимонной кислоты?

Дело в том, когда рис вариться, то выделяет в воду много крахмала, от чего он становится клейким. Чтобы крупа в итоге получилась рассыпчатой, в воде должна присутствовать кислота, которая не даёт зёрнам выделять этот самый крахмал. Практически можно добавлять любую кислоту: это может быть столовый уксус или лимонный сок по 1 чайной ложке.

Как варить рис с лимонной кислотой

• Для начала необходимо промыть рис 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.
• Залейте рис водой и дайте ему постоять 30-40 минут. Это позволит зернам набухнуть и быстрее свариться.
• В кипящую воду из расчета 2 стакана риса на 4 стакана воды высыпать крупу, добавить поочередно соль по вкусу и маленькую щепотку лимонной кислоты.
• Варить без крышки в течении 12-15 минут, в зависимости от сорта.
• После готовности откинуть рис на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Еще один интересный способ приготовления риса без уксуса предложил канал Дело вкуса Турецкая кухня по восточному рецепту. По словам автора, рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

Как варить рис по-турецки

• Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде 50 гр сливочное и столько же растительного масла.
• После того как оно нагрелось, всыпьте 1 стакан промытого риса и помешивая на сильном огне поджаривайте его.
• Когда рис подсушится и станет более плотным, добавьте 2 стакана кипятка. Посолите по вкусу, примерно 1 чайную ложку без горки.
• Доводим до кипения и варим с открытой крышкой.
• Когда вода выпариться наполовину, уменьшите огонь плиты и накройте крышкой, оставив еще на 20 минут. Промывать рис не требуется!