Рецепт лечо на зиму, который покорит ваши вкусовые рецепторы

Основа настоящего лечо по-болгарски — помидоры и болгарские перцы. Помидоры выбирайте спелые, почти перезревшие. Так вы получите густую и насыщенную томатную основу.

Перцы для лечо желательно брать красного цвета — мясистые и среднего размера. Но если хотите добавить яркости блюду, возьмите несколько желтых перцев.

Как приготовить лечо по-болгарски:

1. Промойте 4 кг перцев под проточной водой и удалите все семена. Разрежьте болгарские перцы вдоль, на продольные кусочки: один овощ — примерно на 5-6 частей.
2. Помидоры залейте кипятком — понадобится 3–3,5 кг. Через 10–15 минут кипяток слейте, а помидоры очистите от кожуры.
3. Пропустите помидоры через мясорубку. Можете воспользоваться погружным блендером.
4. Томатную основу налейте в посуду с толстым дном. Влейте 1 стакан растительного масла, добавьте 1 ст. л. соли с горкой и 5 ст. л. сахара.
5. Ставим соус на средний огонь. Как только он закипит, всыпайте перцы. Убавьте огонь до минимума и варите примерно полчаса, периодически помешивая, чтобы перцы прогревались равномерно.
6. Минут за 5–7 до готовности влейте 3 ст. л. уксуса, перемешайте.
7. Не снимая с огня, разложите лечо по-болгарски по стерилизованным банкам.