Идеально в жару: легкий холодный суп-пюре с цукини

Холодный суп-пюре с цукини может стать замечательным вариантом первого блюда в летнюю пору. Он освежает, тонизирует, восполняет нехватку витаминов в организме за счет присутствия в составе свежих овощей и при этом не приводит к набору веса, так как в 100 г супа с цукини содержится всего 29 ккал.

Как приготовить холодный суп с цукини

Приготовление 2 порций этого супа займет не больше 10 минут. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• молодые цукини или кабачки — 200 г;
• огурец — 200 г;
• сметана средней жирности (можно вместо сметаны использовать йогурт или кефир) — 150 г;
• лук зеленый — 30 г;
• чеснок — 1 большой зубчик или по вкусу;
• сок лимонный — 2 ст. л.;
• свежий базилик (мята, укроп) — 1 веточка;
• вода — 250 мл;
• соль — по вкусу;
• перец чили — по желанию.

У цукини (кабачков) удалить плодоножки (шкурку с молодых овощей можно не счищать) и нарезать ломтиками среднего размера. Кусочками примерно такого же размера порезать огурцы, а лук порубить произвольно. Цукини, лук, огурцы и базилик измельчить в блендере до состояния жидкого пюре. К получившейся смеси добавить пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок, лимонный сок, соль и сметану, долить воду, посолить и поперчить.

Готовый суп перед подачей на стол можно украсить веточками зелени. Приятного аппетита!