10 необычных рецептов с огурцами: от огуречного фреша до гаспачо

1. Огуречный фреш

Зарядит энергией и витаминами.

Ингредиенты:

• Лед — по желанию
• Сельдерей — 3 крупных стебля
• Огурцы — 6 среднего размера
• Киви — 1 штука
• Лайм — ½ штуки

Приготовление: Огурцы очистить от кожуры, сельдерей промыть. Все ингредиенты пропустить через соковыжималку, добавить сок лайма и перемешать. По желанию подать со льдом.

2. Лепешка с грушами и огурцами

Легкая закуска с необычным сочетанием вкусов.

Ингредиенты:

• Цельнозерновая лепешка — 1 штука
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Груши — 2 штуки
• Козий сыр шевр — ½ упаковки
• Кедровые орехи — ½ стакана
• Огурцы — 2 штуки
• Морская соль — по вкусу

Приготовление: Обжарить лепешку, смазать ее оливковым маслом. Огурцы и груши нарезать тонкими ломтиками, выложить на лепешку, посыпать кедровыми орехами и крошеным сыром. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью.

3. Начинка для тостов

Быстрая паста для завтрака.

Ингредиенты:

• Свежий огурец — 1 штука
• Маринованный огурец — 1 штука
• Свежая зелень — пучок
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Майонез — 5 ст. л.
• Чеснок — 2 зубца
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление: Свежий огурец очистить от кожуры и семян, нарезать и измельчить в блендере вместе с маринованным огурцом. Добавить масло, майонез, сметану, горчицу, чеснок и лимонный сок, перемешать с нарезанной зеленью.

4. Рулетики с омлетом и огурцами

Простая закуска с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 2 штуки
• Карри паста — по вкусу
• Яйца — 2 штуки
• Молоко — ½ стакана
• Зеленый лук — пучок

Приготовление: Смешать яйца с молоком и карри, запечь омлет в духовке. Огурцы нарезать тонкими длинными ломтиками, завернуть омлет в огуречные полоски и закрепить зеленым луком.

5. Бутерброды с тунцом и огурцами

Идеальный вариант для быстрого перекуса.

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 банка
• Майонез — 1 ст. л.
• Творожный сыр — 3 ст. л.
• Хлеб для тостов — 2 ломтика
• Огурец — 1 штука
• Зерновая горчица — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление: Слить жидкость с тунца, размять вилкой. Смешать горчицу с творожным сыром, добавить тунец. Огурец нарезать тонкими кружочками, немного присолить. Намазать хлеб майонезом, выложить тунец и огурцы, накрыть вторым ломтиком хлеба, разрезать на треугольники.

6. Курица с огурцами и ананасами на шпажках

Мини-шашлычки с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• Кольца ананаса — 800 г (1 банка)
• Лайм — 2 штуки
• Сырокопченая куриная грудка — 300 г
• Оливковое масло — 110 мл
• Свежая мята — пучок
• Огурцы — 8 штук
• Чили хлопья — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу
• Шпажки

Приготовление: Для соуса перемолоть мяту с оливковым маслом. Огурцы нарезать кружками, замариновать в смеси лаймового сока, цедры, масла с мятой и соли. Ананас нарезать кубиками, курицу — длинными ломтиками. На шпажки чередовать курицу, ананас и огурцы, полить мятным маслом и подать.

7. Салат с киви и огурцами

Свежее и оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

• Киви — 2 штуки
• Свежие огурцы — 2 штуки
• Зеленый лук — пучок
• Свежая мята — пучок

Для соуса:

• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление: Огурцы и киви очистить и нарезать одинаковыми кусочками. Мяту и лук измельчить. Соединить все компоненты, заправить маслом с лимоном и горчицей.

8. Соленые огурцы с хлебом

Необычное соленье с ржаным хлебом.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Ржаной хлеб — 125 г
• Укроп — пучок
• Чеснок — 5 зубцов
• Соль — 110 г

Приготовление: Огурцы замочить в холодной воде на 4–6 часов. Хлеб нарезать и подсушить на сковороде. Огурцы и хлеб уложить в банку, добавить чеснок и укроп. Залить соленой кипяченой водой, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня.

9. Тушеные огурцы с грибами

Нежное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны — 260 г
• Сметана — 220 г
• Мука — 1 ч. л.
• Огурцы — 550 г
• Хмели-сунели — ½ ч. л.
• Чеснок — 4 зубца
• Зеленый лук — пучок
• Масло сливочное — для обжаривания
• Свежая зелень — пучок
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление: Огурцы нарезать тонкими кружками и обжарить на сливочном масле. Грибы нарезать и добавить к огурцам, готовить до выделения сока. Добавить нарезанный лук, чеснок и специи, тушить 12 минут. Сметану смешать с мукой, добавить к овощам и продолжить готовить несколько минут.

10. Гаспачо с огурцами

Освежающий холодный суп для любителей овощных блюд.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 штуки
• Паста песто с базиликом — 2 ст. л.
• Сырые кешью — 50 г (замочить на ночь)
• Чеснок — 2 зубца
• Листья мяты — 4 штуки
• Кокосовое молоко — ¼ стакана
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Паста мисо — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Для украшения:

• Жареные кедровые орехи
• Ломтики огурца
• Листья базилика

Приготовление: Огурцы очистить от семян, нарезать и измельчить в блендере вместе с другими ингредиентами до однородности. Охладить в холодильнике пару