Рецепты быстрых и недорогих супов-пюре

Из чего готовят супы-пюре?

Как правило, супы-пюре готовят из сезонных овощей: картофеля, моркови, тыквы, грибов, цветной капусты или брокколи. Принцип приготовления примерно следующий: овощи пассеруют вместе с луком на растительном или сливочном масле. Затем заливают овощным или мясным бульоном, пюрируют блендером и подают к столу с различными добавками. Это могут быть сливки или сметана, сухарики, зелень, тертый сыр, специи — по-вашему желанию.

Готовим картофельный суп-пюре с грибами

Классический суп-пюре можно приготовить буквально из ничего. Картофель, морковь и лук у любой хозяйки всегда под рукой. А грибы и сливки можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• белые грибы — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.,
• сливки 30% — 150 мл;
• масло подсолнечное — 4 ст. л.;
• вода — 1,5 л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы помыть, мелко нарезать, отварить, отбросить на дуршлаг.

Морковь, лук и картофель почистить. Лук порезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать ломтиками.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и пассеровать лук до золотистого цвета.

Добавить морковь, хорошенько перемешать, потушить пару минут.

Затем добавить картофель, соль и перец по вкусу, немного потушить под закрытой крышкой, периодически помешивая овощную смесь.

Добавить кипяток или любой разогретый бульон, положить лавровый лист и варить около получаса, непрерывно помешивая, не медленном огне.

Отдельно в сковородке обжарить грибы, добавить их к овощам. Готовый суп пюрировать блендером до полужидкого состояния.

Затем снова поставить на огонь, влить сливки и помешивать на среднем огне еще две минуты. При подаче можно добавить зелень или сухарики.