Ваше варенье будет идеальным: лайфхак от бывалых хозяек

Плесень на варенье: что делать

Начну с того, что употреблять в пищу варенье с плесенью, разумеется, не стоит. Да, очень обидно открывать банку с любимым вареньем, мечтая полакомиться им, и видеть, что на поверхности появилась безобразная бурая или серая пленка.

Чем опасна плесень на варенье? Это грибок, который, попадая в организм, может вызвать сильную аллергическую реакцию, вплоть до астмы. Для пожилых и маленьких детей плесень на варенье особенно опасна.

Впрочем, выбрасывать банку тоже не всегда обязательно. Я обычно нюхаю продукт и оцениваю запах. Если он не слишком неприятный, можно попробовать сделать следующее:

• Снять самый верхний слой с крышки.
• Перелить продукт в кастрюлю и прокипятить его, сняв пену, которая появилась в процессе.

Можно и нужно в процессе добавлять сахар, который остановит распространение грибка.

Как избежать появления плесени на варенье

Во-первых, необходимо строго соблюдать все правила, по которым варится варенье, — они касаются кипячения, этапов добавления сахара. Важно разливать уже сваренное варенье исключительно в чистые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Лично я допускала следующую ошибку — проводила стерилизацию банок, а про крышки забывала. Подозреваю, что именно поэтому на варенье так часто появлялась плесень.

Ягоды, если они есть в варенье, должны располагаться максимально близко к крышке от емкости. Лучше выдерживать расстояние в пару сантиметров.

Еще один важный момент — соблюдение пропорций при добавлении сахара. В случае с вареньем из малины она будет следующей: на один килограмм продукта — как минимум полтора килограмма сахара, а еще лучше два. Если варится варенье из клубники, вишни или абрикосов, стоит придерживаться пропорции 1 к 1. Ту же пропорцию советую соблюдать при приготовлении джема или конфитюра.