Холодный суп гаспачо: взрыв свежести и вкуса

Готовим классический гаспачо

Для приготовления 3 порций гаспачо возьмите следующие продукты:

• помидоры — 600 г;
• сладкий (болгарский) перец и свежие огурцы — по 150 г;
• белый хлеб — 100 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• базилик — 15 г;
• красный репчатый лук — 50 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• красный жгучий перец (или соус табаско) — 2 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• лед — по желанию.

Основа для гаспачо делается из помидоров. При покупке томаты следует выбирать крупные, спелые и мягкие. Огурцы придадут супу свежести, а хлеб поможет придать ему густую текстуру. Уксус лучше использовать хересный, но если такого нет, то подойдет и обычный, винный.

Овощи нужно промыть, лук очистить от шелухи и мелко порубить, а хлеб нарезать небольшими кубиками. Сложить лук и хлеб вместе в миску, добавить уксус, перемешать, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник. Помидоры следует очистить от кожицы (перед этим нужно надрезать томаты и залить кипятком на 1-2 минуты, после чего подержать столько же времени в холодной воде, чтобы шкурка легче снималась), огурцы и болгарский перец тоже необходимо очистить от кожицы.

Перец, кстати, можно подержать в духовке 8 — 12 минут при температуре 200 градусов, тогда шкурка легко снимется. Также у него необходимо удалить семечки и плодоножку.