Как в домашних условиях проверить арбузы на нитраты?

Как понять, что перед вами спелый арбуз?

Специалисты Роспотребнадзора советуют выбирать арбуз по следующим внешним признакам.

• Твердая кожура от светло- до темно-зеленого цвета (зависит от сорта), ее поверхность гладкая и немного блестит.
• Плодоножка у спелого арбуза сухая, желтая.
• Если слегка ударить плод ладонью, он слегка завибрирует.
• Также можно постучать по арбузу пальцем, получившийся звук должен быть не глухим, а четким и звонким.
• Если позволяют силы, можно сжать арбуз, приложив к нему ухо. Спелая ягода издаст слабый хруст.

Как проверить арбуз на химикаты дома?

Даже если вы принесли домой спелый арбуз, это не означает, что в нем нет избытка удобрений. Для начала осмотрим мякоть арбуза. Она должна быть умеренно красного или розового цвета, место среза искрится крупинками. Насторожить должен неестественный ярко-красный цвет, граничащий с малиновым, а также большое количество толстых желтоватых прожилок — это признаки ягоды с нитратами.

Теперь проведем небольшой эксперимент. Кладем кусочек арбузной мякоти в стакан с водой и ждем. Если спустя некоторое время вода довольно сильно окрасилась в красный цвет, значит, в арбузе много нитратов. Если же вода практически не изменила цвет, а сама мякоть не распалась, а осталась цельной, значит, арбуз натуральный.

Где источник нитратов в арбузе?

Заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врач-диетолог Екатерина Бурляева отмечает: бояться нитратов не стоит — опасаться надо их избытка.

«Нитраты (соли азотной кислоты) присутствуют в продуктах растительного происхождения, так как растения используют азот для построения клеток. Они становятся вредны, только если превышают допустимую норму. Для арбуза норма содержания нитратов — 60 мг на килограмм продукта», — говорит специалист.