Вкуснее мяса: 3 закуски из баклажанов на зиму, которые покорят любого
9 августа, 20:10
Баклажаны зимой не купишь — дорогие. В самый раз покупать их сейчас, пока не кончился сезон, и готовить вкусные закуски к зимнему столу. Собрали три рецепта консервированных баклажанов, которые точно не оставят равнодушными ни гостей, ни домашних.
Баклажаны, как грибы
Эта закуска ничем не отличается от любимых засоленных грибочков. А все благодаря вкусному маринаду.
Понадобятся:
- баклажаны — 2 кг;
- чеснок — 10 зубчиков;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар — 50 г;
- соль — 4 ст. л.;
- уксус — 70 мл;
- вода — 2,5 л.
Приготовление:
- Баклажаны помыть, очистить и нарезать средними кусочками.
- Вскипятить воду, добавить туда соль, сахар и уксус.
- В маринад выложить подготовленные баклажаны и проварить 7–10 минут.
- Положить измельченный чеснок, зелень, дождаться кипения, вытащить баклажаны и распределить по стерилизованным банкам.
- В каждую банку влить ложку масла и закатать.
Баклажаны, как грибы
Изображение Midjourney
Острые жареные баклажаны «Огонек»
Закуска, которая разжигает аппетит благодаря острому пряному вкусу. Отличное дополнение к вареной картошке и макаронам.
Понадобятся:
- баклажаны — 1 кг;
- перец чили — 2-3 стручка;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- растительное масло — 100 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- уксус — 3 ст. л.;
- вода — 150 мл.
Приготовление:
- Баклажаны помыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
- Все остальные ингредиенты измельчить в блендере, чтобы получился густой соус.
- Жареные баклажаны сложить в банки, перемежая каждый слой получившимся соусом.
- После того как банки наполнятся, стерилизовать их еще 10 минут и закатать.
Острые жареные баклажаны «Огонек»
Изображение Midjourney
Баклажаны «Тещин язык»
Сочетание баклажанов, помидоров, острого и болгарского перцев делает эту закуску невероятно ароматной и необычной на вкус. Настоящий деликатес на вашем столе.
Понадобятся:
- баклажаны — 1 кг;
- помидоры — 1 кг;
- болгарский перец — 4 шт.;
- перец чили — 2 стручка;
- чеснок — 1 головка;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус — 2 ст. л.;
- специи.
Приготовление:
- Овощи помыть. Баклажаны нарезать кружочками, болгарский перец — крупным кубиком, чили и чеснок — мелко покрошить.
- Помидоры очистить от кожицы, провернуть через мясорубку. Томатную массу залить в кастрюлю и проварить 10 минут, затем положить сахар, соль, масло и специи.
- В полученный соус положить баклажаны, после чего варить еще 10 минут.
- Положить болгарский перец и варить еще 7 минут.
- Положить чили и чеснок, а через 5 минут влить уксус.
- Разложить закуску по заранее стерилизованным банкам и закатать.
Баклажаны «Тещин язык»
Изображение Midjourney
Подпишитесь