Вкуснее мяса: 3 закуски из баклажанов на зиму, которые покорят любого

Баклажаны, как грибы

Эта закуска ничем не отличается от любимых засоленных грибочков. А все благодаря вкусному маринаду.

Понадобятся:

• баклажаны — 2 кг;
• чеснок — 10 зубчиков;
• растительное масло — 50 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 4 ст. л.;
• уксус — 70 мл;
• вода — 2,5 л.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, очистить и нарезать средними кусочками.
2. Вскипятить воду, добавить туда соль, сахар и уксус.
3. В маринад выложить подготовленные баклажаны и проварить 7–10 минут.
4. Положить измельченный чеснок, зелень, дождаться кипения, вытащить баклажаны и распределить по стерилизованным банкам.
5. В каждую банку влить ложку масла и закатать.

Острые жареные баклажаны «Огонек»

Закуска, которая разжигает аппетит благодаря острому пряному вкусу. Отличное дополнение к вареной картошке и макаронам.

Понадобятся:

• баклажаны — 1 кг;
• перец чили — 2-3 стручка;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус — 3 ст. л.;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
2. Все остальные ингредиенты измельчить в блендере, чтобы получился густой соус.
3. Жареные баклажаны сложить в банки, перемежая каждый слой получившимся соусом.
4. После того как банки наполнятся, стерилизовать их еще 10 минут и закатать.

Баклажаны «Тещин язык»

Сочетание баклажанов, помидоров, острого и болгарского перцев делает эту закуску невероятно ароматной и необычной на вкус. Настоящий деликатес на вашем столе.

Понадобятся:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 4 шт.;
• перец чили — 2 стручка;
• чеснок — 1 головка;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус — 2 ст. л.;
• специи.

Приготовление:

1. Овощи помыть. Баклажаны нарезать кружочками, болгарский перец — крупным кубиком, чили и чеснок — мелко покрошить.
2. Помидоры очистить от кожицы, провернуть через мясорубку. Томатную массу залить в кастрюлю и проварить 10 минут, затем положить сахар, соль, масло и специи.
3. В полученный соус положить баклажаны, после чего варить еще 10 минут.
4. Положить болгарский перец и варить еще 7 минут.
5. Положить чили и чеснок, а через 5 минут влить уксус.
6. Разложить закуску по заранее стерилизованным банкам и закатать.