Персиковый десерт от Мэри Берри: летний рецепт, который оценит вся семья

Шаг первый. Готовим тесто

1. Смешайте 100 г растопленного сливочного масла и 200 г муки. Добавьте 2 ст. л. сахарной пудры и взбейте всё вместе в блендере.
2. Добавьте 1 куриное яйцо и снова всё тщательно перемешайте до плотной консистенции.
3. Тесто раскатайте на столе, посыпанном мукой. Круг теста должен быть чуть больше формочки, заходить через ее края.
4. Кружок теста выложите в форму, сформировав по краям небольшой выступ. Уберите на полчаса в холодное место.

Шаг второй. Делаем крем

1. Отделите 6 яичных желтков и взбейте их со 100 г сахарной пудры и 50 г муки до густоты.
2. Пол-литра молока доведите до кипения и влейте в яично-сахарную массу. Смешайте до однородности.
3. Полученную смесь перелейте в кастрюльку и поставьте на маленький огонь. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта и, помешивая, доведите до кипения.
4. Перелейте крем в глубокую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры. После этого влейте туда 100 мл взбитых сливок. Снова тщательно перемешайте. Отставьте в сторону для охлаждения.

Шаг третий. Выпекаем корж

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите туда форму с тестом и выпекайте примерно 20 — 25 минут. Корж должен стать бледно-золотистого цвета и хрустящим.
2. Выньте корж из духовки и оставьте остывать.

Шаг четвертый. Подготавливаем персики

1. Штук 7 — 8 персиков среднего размера очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Налейте в кастрюлю стакан воды и всыпьте 50 г сахарной пудры. Поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахарной пудры — около 3 — 4 минут.
3. Всыпьте в сироп персики и тушите на медленном огне до мягкости.
4. Слейте сироп с персиков и оставьте их остывать.

Шаг пятый. Формируем десерт

Когда все ингредиенты остынут, приступаем к сборке.

1. Корж обильно смажьте холодным кремом, равномерно распределяя его по поверхности.
2. Разложите сверху ломтики персика внахлест.
3. Поставьте десерт в холодильник на 30 — 40 минут.