Летний суп с огурцом и брынзой: освежите своё меню с этим простым рецептом

Рецепт приготовления летнего супа с огурцом и брынзой

Суп с огурцом и брынзой готовится не более полутора часов, а его калорийность составляет 82 ккал на 100 г продукта. Для того чтобы получилось 6 порций этого первого блюда, вам потребуются следующие продукты:

• свежие огурцы — 550 г (8–10 шт.);
• яйцо куриное — 7 шт.;
• зеленый лук — 150–170 г;
• укроп, петрушка — 70 г;
• брынза (можно также взять греческий сыр фета или любой другой соленый сыр) — 200 г;
• ряженка (или кефир), соль, черный молотый перец — по вкусу.

Первым делом следует сварить вкрутую яйца, охладить их, почистить и как можно мельче порубить. Свежую зелень ополоснуть и тоже измельчить, а огурцы вымыть, обсушить бумажным полотенцем и потереть на крупной терке. Затем смешать все ингредиенты в большой миске и добавить к ним брынзу, порезанную небольшими ломтиками. Хорошенько перемешать заготовку для супа, накрыть крышкой и охладить на протяжении 2-3 часов.

Заправлять суп лучше непосредственно перед употреблением. Для этого следует разложить яично-овощную смесь по тарелкам, добавить нужное количество кефира или ряженки, посолить и поперчить. Готовый суп можно подавать на стол. Приятного аппетита!