Как правильно хранить хлеб, чтобы он не черствел

«Поскольку в домашнем хлебе нет консервантов, он, скорее всего, зачерствеет в течение пары дней после выпечки», — говорит автор кулинарных книг Джейсон Шрайбер. По его словам, разные виды хлеба имеют разные сроки хранения.

Так, хлеб, который имеет в составе масло и сахар, хранится дольше благодаря своей способности удерживать влажность. Хлеб на закваске также может оставаться свежим дольше из-за воздействия бактерий.

Как сохранить дольше домашний хлеб

Вот несколько советов, которые помогут вам дольше наслаждаться домашней выпечкой.

Не нарезайте хлеб

Не режьте буханку целиком. Отрежьте столько ломтей, сколько вам понадобится для одного приема пищи.

Не ставьте в холодильник

При низкой температуре крахмал, содержащийся в тесте, переходит из аморфного состояния в кристаллическое. Это делает хлеб очень твердым и черствым.

Используйте правильную тару

Главное — использовать то, что не пропускает воздуха, чтобы уменьшить процесс окисления и предотвратить испарение влаги с поверхности хлеба в ходе хранения. Идеальный вариант — хлебницы. Но также можно использовать вощеную бумагу, мешочек из льна или хлопчатобумажной ткани. Самый оптимальный вариант — кухонное полотенце.

Можно ли заморозить домашний хлеб?

Если вы не планируете есть хлеб в течение нескольких дней, лучше всего заморозить его. По словам кулинаров, в морозильной камере хлеб может спокойно лежать до трех месяцев. Перед замораживанием его следует нарезать порционными кусками, завернуть в вощеную бумагу и положить в герметичный контейнер.

Как использовать черствый хлеб

Если вам не удалось уберечь его от черствости, не волнуйтесь. Из него можно приготовить панировочные сухари и тосты.