Идеальный тирамису: если следовать этим советам, десерт готовится просто и быстро

Готовим крем

1. Отделите белки от желтков двух яиц. Поместите белки в мисочку и ненадолго отправьте в холодильник.
2. К желткам добавьте 2–3 ст. л. сахарной пудры. Хорошенько взбейте смесь до белого цвета.
3. В отдельной мисочке взбейте 300 г маскарпоне до состояния нежного крема. Постепенно вливайте в семь взбитые желтки, не переставая взбивать массу.
4. Достаньте из холодильника белки, добавьте соли на кончике ножа и хорошенько всё взбейте.
5. В массу маскарпоне и желтков понемногу вмешивайте взбитые белки, используя лопатку или венчик.

Собираем десерт

1. Приготовьте эспрессо — примерно 200–250 мл. Остудите жидкость до комнатной температуры.
2. Подготовьте печенье савоярди — 22–24 шт или заранее приготовленный/купленный бисквит.
3. Для десерта лучше взять прямоугольную форму с высокими бортами.
4. Окунайте поочередно печенье в кофе, но так, чтобы оно не размокало и успело пропитаться. Достаточно опустить в кофе печенье на 2-3 секунды и затем выложить в форму влажной стороной кверху. Печенье складывайте максимально плотно друг к другу, так, чтобы не оставалось промежутков. А если используете в рецепте бисквит, то сначала его следует остудить, а затем хорошо пропитать.
5. Крем разделите на три части. 1/3 выложите на первый слой печенья или бисквита.
6. Повторите еще два раза: печенье или бисквит чередуйте с кремом. Верхний слой залейте остатками крема. Хорошенько разровняйте.
7. Сверху десерта посыпьте какао-порошок — 80–100 г.
8. Накройте форму пищевой пленкой и поместите в холодильник на 3-4 часа.

На заметку:

• В классическом тирамису используется крепкий алкоголь. Если вы уверены, что десерт не будут есть дети, то добавьте ром, коньяк или бренди в кофе, в которое окунается печенье. Достаточно 3-4 столовых ложек. Для детей в пропитку можно добавлять ваниль или фруктовые ароматизаторы.
• Маскарпоне можно заменить обычными сливками с высокой жирностью. Будет не менее вкусно, но на классический тирамису это уже не похоже.
• Печенье савоярди можно испечь самостоятельно, но обычно упаковки с таким печеньем можно найти в любом крупном супермаркете.