Как приготовить постный борщ, который на самом деле вкуснее обычного
Классический рецепт
Постный борщ на овощном бульоне по этому рецепту получается наваристым и необыкновенно вкусным. Не стоит жалеть овощей — только густой навар будет по-настоящему сытным.
Ингредиенты:
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 2 свеклы;
- ½ кочана капусты;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, сахар, уксус по вкусу.
Лук, картофель, морковь и свеклу помыть, очистить, покрошить соломкой. С капусты снять верхние листья, нашинковать. Чеснок очистить и раздавить боковой стороной ножа. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соли и прокипятить. Добавить капусту и картофель. Пока они варятся, приготовить зажарку для борща из моркови и лука на постном масле. Туда же отправить свеклу, немного сахара и уксуса. Тушить 10 мин. Добавить в зажарку помидоры, поперчить и посолить по вкусу. Тушить 20 минут под крышкой. Переложить зажарку в бульон, добавить лавровый лист (1-2 шт.) и чеснок. Довести борщ до кипения и, погасив огонь, оставить для настаивания на 10 минут.
Лайфхаки для вкусного постного борща
Чтобы постный борщ всегда получался очень вкусным, его нужно варить с учетом нескольких важных мелочей. Они помогут сделать блюдо более аппетитным, чем мясной вариант.
- Для сохранения цвета свеклы при тушении нужно добавлять немного лимонного сока, уксуса или лимонной кислоты.
- В любом супе уместны лавровый лист, чеснок, укроп, петрушка, сушеный сельдерей и перец. Они подчеркивают вкус и улучшают запах блюда.
- Чтобы постный борщ получился наваристым, его нужно готовить на грибном или даже рыбном бульоне. Для густоты можно добавить фасоль, грибы, нежирную рыбу.
- Чтобы свекольная зажарка не пригорала при тушении, нужно часто ее перемешивать и периодически добавлять немного воды.
Главное — дать постному борщу настояться. Только так овощи и пряности смогут отдать бульону весь свой насыщенный вкус. Достаточно 10-15 минут, времени как раз хватит, чтобы накрыть на стол и позвать домашних.