Индекс окрошки: Во сколько жителям Петербурга обойдётся приготовление летнего супа

Наступает лето, а значит — и время готовить и есть окрошку, традиционный летний русский суп. Пока в социальных сетях возобновили вечный спор о том, на чём готовить окрошку — на кефире или на квасе, редакция Newia.ru решила подсчитать индекс окрошки — то есть сумму, в которую жителю Петербурга обойдётся приготовление одной порции.

За основу расчёта мы взяли цены на ингредиенты для окрошки из каталога одной из самых популярных сетей супермаркетов в Петербурге. Спорить о том, какая заправка для окрошки лучше, мы не будем — и для простоты рассмотрим два варианта самого простого, базового рецепта летнего супа.

Итак, стоимость большой кастрюли окрошки на 4 порции складывается из следующих значений:

• Колбаса вареная 300гр - 129 рублей
• Картофель 500гр - 20 рублей
• Огурцы 200гр - 34,5 рубля
• Квас 1,2л - 63,19 / Кефир 1,2л - 83,59 рубля
• Яйца 5 шт - 31,5 рубля
• Сметана 150гр - 49 рублей
• Редис 200гр - 59,8 рублей.

Итого: 386,99 рубля для окрошки на квасе и 407,39 рубля для окрошки на кефире.

За одну порцию: на квасе — 96,74; на кефире — 101,84.

Таким образом, для приготовления окрошки на квасе в 2021 году жителю Петербурга потребуется истратить 386,99 рубля. Окрошка на кефире обойдется немного дороже — в 407,39 рубля — это на четыре порции.

Отметим, индекс окрошки в российских регионах сильно разнится между собой. На севере — в Ханты-Мансийском автономном округе — на одну порцию окрошки придётся потратить 87,37 / 96,56 р. В Челябинске выйдет подешевле — 68,5 / 72,5 р. В Новосибирской области «индекс окрошки» составил 83 рубля (на квасе) / 85,5 рубля (на кефире). В Хакасии одна порция обойдётся в 93,5 рубля. А в Ярославле одна порция обойдётся в 81,25 / 83 р. на квасе / кефире, соответственно.