Классический курник — просто и вкусно

В этой статье вы найдете рецепт классического курника с грибами и луком.

Рецепт курника

Для приготовления 10 порций курника вам потребуются 2 часа времени и следующие ингредиенты:

• заранее испеченные тонкие блины — 8–10 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт. (одно целое и один желток);
• сливочное масло — 150 г;
• молоко — 0,5 л;
• сметана — 3 ст. л.;
• курица –1 шт.;
• грибы — 300 г;
• репчатый лук — 3 головки;
• рис — 1 стакан;
• мука — 450 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — на кончике ножа;
• зелень (укроп, петрушка) — 30 г.

Первым делом следует приготовить тесто. Для этого нужно растопить 100 г масла, добавить к нему 50 мл молока, сметану, одно целое яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать и всыпать 400 г муки с содой. Вымесить тесто, накрыть крышкой и отставить в сторону «отдохнуть» на 30 минут.

Для начинки необходимо сварить курицу, отделить мясо и нарезать на небольшие кусочки, смешав с частью мелко порубленной зелени. В небольшой части бульона, где варилась курица, нужно отварить рис, а еще 400 мл бульона уварить на небольшом огне до 150 мл, добавить туда готовый рис и оставшуюся зелень. Грибы и лук следует обжарить в сливочном масле.

Далее готовим соус. Для этого необходимо обжарить муку в 3 ст. л. сливочного масла на протяжении пары минут и влить туда 400 мл молока, после чего варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Раскатать тесто на две лепешки, положить на одну из них слой риса, закрыть сверху готовым блинчиком, выложить лук, накрыть еще блинчиком, положить грибы, на следующий блинчик — курицу и так чередовать начинку с блинами, пока пирог не достигнет желаемого размера в высоту.

Последним слоем должно быть куриное мясо, которое следует залить соусом и накрыть «крышкой» из теста, после чего смазать верх курника желтком и сделать в пироге отверстие для выхода пара. Выпекать пирог нужно в заранее разогретой духовке при 200 градусах на протяжении 30–40 минут. Курник готов, приятного аппетита!