Безглютеновый пряный тыквенный пирог: Попробуйте новый вкус осенней классики!

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час 5 минут

Общее время: 5 часов 35 минут

Порций: 8

Что из кухонной утвари понадобиться:

• Кухонный комбайн: используйте его для того, чтобы измельчить хлопья и миндаль до консистенции кукурузной муки. Если у вас нет комбайна, можно воспользоваться блендером, но важно только слегка измельчить ингредиенты, чтобы они не стали слишком мелкими.
• Мерный стакан: идеальный инструмент для того, чтобы утрамбовать тесто в форму для пирога. Начиная с краев, плотно прижмите смесь, равномерно распределяя корж.
• Форма для пирога: понадобится форма диаметром 23 см. Лучше всего использовать стеклянную форму, чтобы можно было следить за равномерностью запекания коржа.

Три совета для идеального безглютенового тыквенного пирога:

1. Используйте ингредиенты комнатной температуры: яйца и молоко лучше смешиваются с другими компонентами, если они не холодные, что обеспечит гладкую и кремовую начинку.
2. Выбирайте тыквенное пюре, а не начинку для пирогов: пюре не содержит сахара и специй, что позволяет вам контролировать вкус. Также можно использовать домашнее пюре.
3. Не передержите пирог в духовке: начинка должна слегка покачиваться при готовности, так как остаточное тепло продолжит ее приготовление. Верх должен быть слегка поднят и подрумянен.

Ингредиенты:

Для коржа:

• 3 стакана безглютеновых рисовых хлопьев
• ½ стакана нарезанного сырого миндаля
• 5 ст. ложек несоленого сливочного масла, растопленного
• ¼ стакана + 1 ст. ложка коричневого сахара
• ¼ ч. ложки крупной соли

Для начинки:

• 1 ½ стакана тыквенного пюре
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• ¾ стакана коричневого сахара
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• ½ ч. ложки крупной соли
• 1 ч. ложка молотой корицы
• ¼ ч. ложки свежего мускатного ореха
• Щепотка молотой гвоздики
• 1 стакан молока (½ стакана, если используете пюре из желудевой тыквы)

Приготовление:

1. Приготовьте корж: Разогрейте духовку до 190°C. В кухонном комбайне измельчите хлопья и миндаль. Добавьте масло, сахар и соль, затем выложите тесто в форму и разровняйте.
2. Запеките корж и остудите: Выпекайте около 12 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите. Уменьшите температуру духовки до 160°C.
3. Приготовьте начинку: Смешайте тыквенное пюре и яйца, затем добавьте сахар, крахмал, соль и специи. Влейте молоко, хорошо перемешайте.
4. Запеките пирог: Вылейте начинку в корж и запекайте 50–55 минут, пока она не загустеет. Полностью остудите пирог перед подачей.

Подача:

Этот пирог можно подавать как при комнатной температуре, так и охлажденным. Украсьте взбитыми сливками или взбитым йогуртом с медом.