Как готовить летние помидоры? Делюсь своими любимыми рецептами

Мой любимый томатный салат

Для этого салата нужны нарезанные ломтиками, дольками и черри помидоры с солью, перцем, оливковым маслом, луком-шалотом и каперсами. Можно добавить рикотту, буррату, моцареллу или фету, а также мясные изделия или авокадо. Попробуйте также с рыбным соусом, лаймом, чили и тайским базиликом, или с йогуртом, кумином, кориандром и мятой.

Соус из свежих помидоров

Натрите или нарежьте помидоры, добавьте оливковое масло, сезонные травы (базилик, мяту, лук-резанец, тимьян, орегано), немного чеснока, соль и перец. Этот соус подходит для хлеба, пасты, пиццы и как приправу к овощам или морепродуктам.

Запеченные помидоры

Запекайте помидоры с оливковым маслом и маслом, чесноком и уксусом. Это создаст концентрированный вкус, который можно использовать с курицей, рыбой, свининой или пастой.

Помидоры с фруктами

Помидоры отлично сочетаются с фруктами, такими как черешня, сливы, нектарины, персики, дыни и манго. Попробуйте салат или гаспачо с помидорами и этими фруктами. Кислотность помидоров уравновешивает сладость фруктов.

Простые томатные соусы

Для приготовления соуса используйте оливковое масло, лук, чеснок, томатную пасту и много свежих помидоров. Можно добавить белое вино, тимьян, сок моллюсков для супов или рагу. Соус с хариссой, кумином и кинзой подходит для шакшуки или тушения мяса. Добавьте маринованные зеленые чили или чипотле для мексиканского вкуса.

Заготовки

Люблю замораживать помидоры, чтобы наслаждаться ими зимой. Гриль, нарезка, приправы и заморозка создают отличный элемент для соусов. Медленно запеченные помидоры можно использовать для пиццы и фокаччи.