Чалоп: вегетарианская альтернатива окрошке из Узбекистана

Как приготовить чалоп

Для приготовления трех порций чалопа вам потребуется два с небольшим часа времени и следующие продукты:

• огурец — 3 шт.;
• редис — 6 шт.;
• зеленый лук — 20 г (1 небольшой пучок);
• любая зелень, какую вы любите, — 40 г (2 пучка);
• катык — 200 мл (1 стакан);
• чистая вода — 400 мл;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Зелень и лук промыть, твердые стебли удалить, порубить, поместить в подходящую по объему миску, добавить соль и хорошенько размять толкушкой для пюре, чтобы выделилось больше сока и аромата. Огурцы и редис нарезать соломкой и добавить к зелени, затем всю смесь заправить катыком, предварительно разбавленным водой и размешанным до однородного состояния.

Добавляем в чалоп лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешиваем и помещаем в холодильник на пару часов. Окрошка по-узбекски готова, приятного аппетита!