Что приготовить из свежих огурцов: суп, варенье и не только

Засолка с хлебом

Засолите свежие огурцы с ржаным хлебом — получится очень вкусно! Вот рецепт:

• Овощи заливают водой (холодной) и оставляют на пять часов в месте, защищенном от солнечных лучей, воду нужно будет сливать каждые полтора часа и заливать новую.
• Огурцы очищают от кончиков, дважды прокалывают вилкой.
• Ржаной хлеб нарезают небольшими кусочками, в тостере или на сковороде подсушивают.
• Огурцы помещают в стерилизованную банку, сверху кладут хлеб.
• Добавляют чеснок, укроп, далее все заливают подсоленным кипятком — банка должна быть заполнена им до краев.

Далее банки закупоривают и оставляют в условиях комнатной температуры на пару дней.

Салат с яйцами и свежими огурцами с семечками

Рецепт этого вкусного и полезного салата:

• Яйца отваривают вкрутую, остужают в воде, очищают и мелко нарезают.
• Огурцы моют и режут соломкой.
• Чеснок измельчают, лук мелко нарезают.
• В нагретой сковороде в небольшом количестве растительного масла огурцы тушатся под крышкой с солью, луком, перцем в течение шести минут.
• После того как овощи остынут, масло и сок сливают.
• Укроп моют, мелко режут.

Далее все ингредиенты смешивают, к ним добавляют семечки, тыквенные или подсолнечные, предварительно очищенные. В качестве заправки можно использовать йогурт без добавок или сметану.

Огуречный суп

Если вы еще не пробовали такой суп, наш рецепт придется кстати.

Что потребуется:

• Гречка (зеленая) — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Свежие огурцы — 400 г
• Лимонный сок — 3 ст. л.

Рецепт:

• Гречку замачивают в холодной воде на ночь.
• Авокадо чистят и нарезают, как и огурец, все перекладывают в блендер, добавляют гречку и все вместе взбивают до тех пор, пока масса не станет однородной.

Суп готов! Разливайте его по тарелкам, а перед подачей можете украсить зеленью.

Варенье из свежих огурцов

Вам потребуется:

• Свежие огурцы — 600 г
• Лимонный сок — 200 мл
• Сахарный песок — 400 г

Рецепт:

Огурцы очищают от кожуры и семян, нарезают, перекладывают в кастрюлю, к ним добавляют сахар. В таком виде все остается на 15 минут. Когда начнет выделяться сок, кастрюля ставится на плиту и остается там на полчаса — варить нужно на среднем огне. Далее добавляют лимон в виде мякоти, затем варенье варится еще 15 минут.