Рецепт легкого овощного супа с брокколи на лето

Как приготовить летний суп с брокколи

Для того, чтобы приготовить этот легкий овощной суп, вам понадобятся следующие продукты:

• брокколи — 300 г;
• сладкий болгарский перец, морковь, помидор и репчатый лук — по 1 штуке;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• овощной бульон или вода — 1,5 л (или 7,5 стакана).

Первым делом следует мелко нарезать лук и пассеровать его на растительном масле до золотистого цвета. Затем нужно последовательно добавить на сковородку к луку так же некрупно нарезанные перец и помидор. Овощную смесь необходимо тушить примерно четверть часа, пока кусочки перца не станут мягкими.

В предварительно вскипяченный бульон или воду положите брокколи и нарезанную тонкими кружочками морковь, которые нужно варить на малом огне (или минимальном нагреве, если у вас электрическая плита) 15 минут. Затем следует положить в ту же кастрюлю тушеные овощи и готовить еще 10 минут, после чего выключить и дать супу настояться еще несколько минут. Приятного аппетита!