Кабачковый соус с маскарпоне и чесноком на поджаристом хлебе

Рецепт кабачковой икры с маскарпоне на жареном хлебе

Вам понадобиться:

• 2 маленьких кабачка
• 1 долька чеснока
• маскарпоне 250 г
• сыр пармезан 75 г
• лимонный сок 1 ст. л.
• лимонная цедра ½ лимона
• соль и перец

Дополнительно:

• хлеб 6 ломтиков
• оливковое масло 2 ст. л.
• чеснок 1 зубчик
• свежий орегано
• тертый жареный миндаль

Как приготовить:

• Промойте кабачки, разрежьте их вдоль и натрите оливковым маслом. Обжарьте их на решетке для барбекю или на сковороде-гриль вместе с цельным чесноком на слабом огне, чтобы они стали мягкими.
• Дайте кабачкам и чесноку немного остыть. Мелко нарежьте кабачки. Разотрите чеснок в пюре. Смешайте маскарпоне с кабачком, чесноком и тертым сыром пармезан в миске, приправьте по вкусу лимонным соком, лимонной цедрой, солью и перцем.
• Сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и при обжарьте их на горячей решетке для барбекю или на сковороде. Натрите ломтики хлеба свежим чесноком, посолите. Промойте и нарвите орегано на листочки.
• Выложите на тосты соус ложкой, сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте сверху тертым жареным миндалем, лимонной цедрой, орегано и сразу подавайте на стол.