Рецепт буржгулаша из Чехии: из лучшего паба

Рецепт чешского буржгулаш с сосисками и картофелем

На 4 порции:

• 4 сосиски (около 400 г)
• 400 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 400 г картофеля
• 150 граммов свиного сала
• 75 г обычной муки
• 5 г тмина
• 10 г красной сладкой паприки
• 1,2 л свиного бульона
• 5 г майорана
• черный молотый перец по вкусу
• соль

Как готовить:

1. Лук очистите и нарежьте кубиками среднего размера, отложите в сторону. Картофель покрошите на кубики и положите в миску с холодной водой, чтобы не зачерствел.
2. Сосиски нарезать того же размера, что и картофель.
3. Чеснок разомните.
4. Приготовьте бешамель: разогрейте половину сала, всыпьте муку и обжаривайте ее до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть.
5. В кастрюле разогрейте оставшееся сало, добавьте лук, тмин и в середине обжаривания чеснок. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте кубики сосисок и обжаривайте, пока они не станут блестящими. Посыпьте паприкой, хорошо перемешайте, влейте бульон и доведите до кипения.
6. Добавьте картофель, приправьте майораном, солью и перцем и готовьте, пока картофель не провариться. Блюдо готово!