Почему киви нужно есть с кожурой: рассказываем какие витамины выкидываются в мусор

Мохнатый фрукт киви давно известен своим впечатляющим питательным составом. Однако многие люди совершают ошибку, очищая кожуру перед употреблением, не подозревая о том, что она содержит сокровищницу питательных веществ, которые делают киви поистине исключительным фруктом.

Клетчатка

Кожура киви — богатый источник клетчатки, пищевых волокон, которые играют решающую роль в поддержании здоровья пищеварительной системы. Клетчатка не переваривается организмом, что позволяет ей проходить через пищеварительный тракт, очищая его и способствуя регулярности стула.

Помимо этого, клетчатка действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике. Эти бактерии поддерживают здоровую микрофлору, которая, в свою очередь, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и снижает риск хронических заболеваний.

Более того, клетчатка способствует сытости, создавая ощущение полноты желудка, тем самым уменьшая потребление калорий. Она замедляет всасывание сахара в кровь, предотвращая скачки уровня глюкозы и поддерживая стабильный уровень энергии.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, является жизненно важным питательным веществом, необходимым для роста, развития и здоровья клеток. Она играет решающую роль в синтезе ДНК, производстве красных кровяных телец и формировании нервной трубки у развивающегося плода.

Кожура киви является отличным источником фолиевой кислоты. Она содержит более чем на 30% больше этого витамина, чем мякоть. Употребление кожуры киви помогает восполнить запасы фолиевой кислоты в организме, что особенно важно для беременных женщин, детей и пожилых людей.

Витамины E и C

Витамины E и C являются мощными антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут повреждать клетки, ДНК и белки, увеличивая риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Кожура киви богата как витамином E, так и витамином C. Витамин E помогает защищать клетки от повреждения свободными радикалами, в то время как витамин C играет важную роль в синтезе коллагена, белка, который обеспечивает прочность и эластичность кожи, костей и кровеносных сосудов.

Другие полезные соединения

Помимо вышеупомянутых питательных веществ, кожура киви также содержит множество других полезных соединений, включая:

• Лютеин и зеаксантин: каротиноиды, которые поддерживают здоровье глаз, защищая их от повреждения ультрафиолетовым излучением.
• Хлорофилл: зеленый пигмент, обладающий противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
• Кивиактин: фермент, который помогает переваривать белок.

Как есть кожуру киви?

Есть несколько способов употреблять кожуру киви. Самый простой способ — тщательно помыть фрукт и съесть его целиком, с кожурой. Кожура имеет мягкую, съедобную текстуру и ее можно легко прожевать.

Также вы можете очистить киви, нарезать мякоть ломтиками и затем есть ее вместе с кусочками кожуры. Можно добавить кожуру в смузи или смешать ее с йогуртом или овсянкой.