Как приготовить постный борщ, который вкуснее обычного

Классический рецепт

Постный борщ на овощном бульоне по этому рецепту получается наваристым и необыкновенно вкусным. Не стоит жалеть овощей — только густой навар будет по-настоящему сытным.

Ингредиенты:

• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 2 свеклы;
• ½ кочана капусты;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, сахар, уксус по вкусу.

Лук, картофель, морковь и свеклу помыть, очистить, покрошить соломкой. С капусты снять верхние листья, нашинковать. Чеснок очистить и раздавить боковой стороной ножа. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соли и прокипятить. Добавить капусту и картофель. Пока они варятся, приготовить зажарку для борща из моркови и лука на постном масле. Туда же отправить свеклу, немного сахара и уксуса. Тушить 10 мин. Добавить в зажарку помидоры, поперчить и посолить по вкусу. Тушить 20 минут под крышкой. Переложить зажарку в бульон, добавить лавровый лист (1-2 шт.) и чеснок. Довести борщ до кипения и, погасив огонь, оставить для настаивания на 10 минут.

Лайфхаки для вкусного постного борща

Чтобы постный борщ всегда получался очень вкусным, его нужно варить с учетом нескольких важных мелочей. Они помогут сделать блюдо более аппетитным, чем мясной вариант.

1. Для сохранения цвета свеклы при тушении нужно добавлять немного лимонного сока, уксуса или лимонной кислоты.
2. В любом супе уместны лавровый лист, чеснок, укроп, петрушка, сушеный сельдерей и перец. Они подчеркивают вкус и улучшают запах блюда.
3. Чтобы постный борщ получился наваристым, его нужно готовить на грибном или даже рыбном бульоне. Для густоты можно добавить фасоль, грибы, нежирную рыбу.
4. Чтобы свекольная зажарка не пригорала при тушении, нужно часто ее перемешивать и периодически добавлять немного воды.

Главное — дать постному борщу настояться. Только так овощи и пряности смогут отдать бульону весь свой насыщенный вкус. Достаточно 10-15 минут, времени как раз хватит, чтобы накрыть на стол и позвать домашних.